Yöresel bayram kömbesi en kolay nasıl yapılır.

Neslihan mutfakta herzaman ki gibi iş başında😊yeni bir paylaşımla tüm dostlarıma merhaba! Sizde sıradaki tarifimizi merak edenlerdenseniz okumaya devam edin 👇👇👇

             Kömbe...evet kömbe,bayramların tartışılmaz ikramlıklarındandır kendileri.güneydoğu ve akdeniz bölgelerinde kömbesiz bayram olmazmış.Antakya hatay bölgesindede çokça yapılır Maraş,Antep civarındada.arefe gününden ve daha öncesinden hazır edilir kömbeler.bayram ziyaretine her gelen misafire ikram edilir.aromatik tadı  kusursuz ağızda dağılan kıvamıyla bayram kömbesi vazgeçilmezdir alışkanlık kazananlarda.
       Kimi evinde yapar (benim gibi)kimide hamurunu yoğurup fırına götürür pişirilmesi için.kolaya kaçanlarda hazır alırlar elbette😉her pastanede hemen hemen her dükkanda satılır kömbe.arefe günü mahalle aralarından geçenler bilir kokusu her yanı sarmıştır.bil ki bayram yakındır:)

             OSMANİYE (AA) - Antakya, Gaziantep, Kahramamaraş ve Osmaniye'de ramazan bayramlarında ikram edilen geleneksel bayram kömbesi ziyaretçilerin ağızlarını tatlandırıyor.

Çukurova bölgesi ve civar illerde Ramazan Bayramı öncesi hazırlanan ve ziyaretçilere ikram edilen geleneksel bayram kömbesi hamuruna 7 çeşit baharat kullanılarak hazırlanıyor.

Her bayram öncesi kadınların dayanışmayla hazırladığı, son yıllarda fırın, pazar ve marketlerde hazır satışı yaygınlaşan yöresel lezzetin, geçmişinin asırlar öncesine uzandığına inanılıyor.

İsteğe göre, sıvı ve katı yağ kullanılarak süt ve şeker katılan hamuruna, zencefil, tarçın, tayin, karanfil, küncü, havlıcan ve mahlep ilave edilerek mayalanmaya bırakılıyor. Mayalanan hamur, avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılıyor ve susama batırılarak tepsilere diziliyor. Odun fırınlarında pişirilmeye gönderilen bayram kömbesi açık havada iki aya kadar dayanabiliyor.

Yörede bayramın vazgeçilmez lezzeti olan kömbenin, evlerde yapılması geleneği yavaş yavaş kayboluyor. Son zamanlarda rağbetin artmasıyla seri üretimi de yaygınlaşan bayram kömbesinin pişirildiği esnada ortaya çıkan koku, mahalle ve sokakları sararak Ramazan Bayramı'nın gelişini hissettiriyor.

Antakya yöresinde ceviz ve hurmalısı da yapılan bayram kömbesinin, Osmaniye ve Kahramanmaraş'ta bol küncülüsü ve Gaziantep'te bol tahinli ve gevreği tercih ediliyor.

Bayram ziyaretlerinde çay ya da sütle ikram olarak sunulan bayram kömbesi, kokusu ve damaklarda bıraktığı tadıyla geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.

 Her bölgede farklı bir tarif bulmak mümkün.sizde benim gibi ege bölgesinde ikamet ediyorsanız kömbe malzemelerini tedarik etmede biraz zorlana bilirsiniz.örneğin sadece kömbeye özel bir baharat olan yeşil çedeneye benzeyen bitkiyi bulamayabilirsiniz.bunun için en kolay şekilde ve bulunabilir malzemelerle kömbe tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler: 

250 gr vita yağ (en iyi sonuç için)

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı süt

1 su bardağı toz şeker 

4 kaşık tahin

1 yemek kaşığı çörek otu 

1 yemek kaşığı susam 

1 yemek kaşığı sirke

2 paket vanilya

1 paket kabartma tozu 

Yarım su bardağı dövülmüş fındık

1 çay kaşığı zencefil

Alabildiği kadar un 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi güzelce karıştıralım.ele yapışmayan güzel bir hamur yapalım 

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğimiz şekli verelim.

200 ° fırında kızarana kadar pişirirelim.

Afiyet olsun arkadaşlar.

Paylaşımımı beğendiyseniz bloğuma abone olmayı unutmayın!

Hoşça kalın👋

Yoğurtlu mantarlı biber sote

Neslihan mutfakta herzaman ki gibi iş başında😊yeni bir paylaşımla tüm dostlarıma merhaba! Sizde sıradaki tarifimizi merak edenlerdenseniz okumaya devam edin 👇👇👇

Sizinde bildiğiniz gibi yemeğin yanında yenebilecek engüzel şeylerden biri yoğutlu mezelerdir.doğrusu ben çok severim.
Bir çok çeşit saymak mümkün;hem çok sağlıklı hemde yaz mevsimindeyseniz serinletici olabiliyor.
                        Otellerde yada açık büfe yiyecek sisteminin olduğu her yerde bolca yoğurtlu meze vardır.ben içlerinden ençok mantarlı kırmızı biberli olanını seviyorum.hergün olsa yenir yani.ayrıca mantar sevmeyenler için birebir çünkü ilk kez tadanlar içinde mantar olduğunu kestiremiyorlar.hafif sağlıklı ve çok doyurucu yoğurtlu mantarlı biber sotemizi sizde deneyin.
                      Dileyen yoğurda sarımsak ekleyebilir,dileyen benim gibi mantarları kavururken içine yada ramazan vesilesiyle hiç sarımsak eklemeyede bilirsiniz.

     

Malzemeler: 

10 aded mantar (kültür)

2 aded kırmızı biber

1 kase Süzme yoğurt

2 diş sarımsak

Yapılışı:

Resimdede gördüğünüz gibi önce mantarları,sarımsakları ve biberleri kavuralım.ılınınca süzme yoğutla karıştırıp afiyetle tüketelim.

Yalancı izmir tavası nasıl yapılır😊👌

Neslihan mutfakta herzaman ki gibi iş başında😊yeni bir paylaşımla tüm dostlarıma merhaba! Sizde sıradaki tarifimizi merak edenlerdenseniz okumaya devam edin 👇👇👇

Harika bir ana yemek!çok lezzetli ve çok bereketli.tava yemeği diyeceğim ama şimdi buda tavamı?tava böyle olmaz diyecekler.benim için aslına bakarsanız fırına verdiğim bu tip yemeklerin genel adı tavadır.kişiye ve yöreye göre değişmekle birlikte siz arzu ettiğiniz ismi verebilirsiniz.

Ama bilin hangi ismi verirseniz verin tadı şahane:)

Köfteli olması bakımından İzmir köfteye benzediği için ismini yalancı İzmir tava koydum.İzmir köfte de bildiğiniz üzere patateslerin kızarması gerekir Ama Biz burada çiğ olarak kullandık.

Hem kıyma yağlı olduğu için hem de daha sonrasından yarım çay bardağı sıvı yağ eklediğimiz için tadı İzmir köfte ye de benziyor. Bu tava meselesi uzun mesele doğuda tava yemeği ciddi anlamda çok yapılır Mesela benim Kayınvalidem tava yemeği çok yapar Daha doğrusu fırına girdiği için bütün yemeklerin genel adı olarak tava denilir yani burada yalancı İzmir tavası dediğimizde böyle bir tavanın böyle bir yemeğin varlığından haberdar olmamanız çok normal çünkü yemeğin asıl adı köfteli patates olmakla birlikte genel adı benim için tavadır.....

Malzemeler: 

Yarım kilo kıyma

1 paket köfte harcı

3 adet patates 

3 adet kuru soğan

5 6 adet yeşil biber

5 6 adet kırmızı biber

1 baş sarımsak

Yarım yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası 

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Kıymanızı köfte harcıyla yoğurun 

İsteyen extra baharat ilave edebilir

Şekil verip tepsiye dizin 

Üzerine dogranmış sarımsaklarınızı ekleyin

Sırasıyla diğer malzemeleride ekleyip sos için salçalara 1 su bardağı kadar su ekleyip tepsinin en üstüne dökün.

Üzerini folyoyla kapatıp önce 160 derecede sonrasında 200 dereceye aldığınız fırında pişirin en son üzerini açın ki kızarabilsin.

Afiyet olsun