Kışlık acılı ezme sos yapımı.

Kışlıklar yapılıyorsa bizde boş durmuyoruz yani! Özellikle turşu kurma zamanı şimdilerde.eskiden annem okadar çok yapardı ki,bütün kış bol bol yerdik mutlaka her yemeğin yanına koyardı annem.en büyük iştah açıcımızdı ,bazen öylesine koca bir tabak çıkarıp kütür kütür yediğimizde olurdu.severdik yani herkes gibi.turşu bu sevilmezmi?annemin yaptığı karışık sebze turşusundan değilde ben size acılı sos tarifi vermek istiyorum.bunu şuan yaşamış olduğumuz şehirde kahvaltıda yiyenler varmış ilginç! Ama okadar güzel oluyorki dilerseniz sizde kahvaltı dahil tüm öğünlerde tüketebilirsiniz.

Video için linke 

https://www.instagram.com/p/BYnMx4lBJiI/

https://www.instagram.com/p/BYnMx4lBJiI/

                               Malzemeler:

5 kilo domates

1 kilo acı biber

4 büyük diş sarımsak

1 su bardağı sirke 

5 yemek kaşığı kaya tuzu

2 yemek kaşığı limon tuzu

                            Yapılışı;

Domateslerin kabuklarını soyup rendeliyoruz, sarımsakları rendeliyoruz berleri İnce İnce doğruyoruz genişçe bir kapta güzelce karıştırıp sirke tuz ve limon tuzundan oluşan sosu döküyoruz,tekrar karıştırıp kavanozlara dolduruyoruz ,günde birkaç kez şişeleri çalkalıyoruz ,3 gün oda ısısında muhafaza edip daha sonra buzdolabında saklıyoruz

Afiyet olsun.

Yalancı izmir tavası nasıl yapılır😊👌

Neslihan mutfakta herzaman ki gibi iş başında😊yeni bir paylaşımla tüm dostlarıma merhaba! Sizde sıradaki tarifimizi merak edenlerdenseniz okumaya devam edin 👇👇👇

Harika bir ana yemek!çok lezzetli ve çok bereketli.tava yemeği diyeceğim ama şimdi buda tavamı?tava böyle olmaz diyecekler.benim için aslına bakarsanız fırına verdiğim bu tip yemeklerin genel adı tavadır.kişiye ve yöreye göre değişmekle birlikte siz arzu ettiğiniz ismi verebilirsiniz.

Ama bilin hangi ismi verirseniz verin tadı şahane:)

Köfteli olması bakımından İzmir köfteye benzediği için ismini yalancı İzmir tava koydum.İzmir köfte de bildiğiniz üzere patateslerin kızarması gerekir Ama Biz burada çiğ olarak kullandık.

Hem kıyma yağlı olduğu için hem de daha sonrasından yarım çay bardağı sıvı yağ eklediğimiz için tadı İzmir köfte ye de benziyor. Bu tava meselesi uzun mesele doğuda tava yemeği ciddi anlamda çok yapılır Mesela benim Kayınvalidem tava yemeği çok yapar Daha doğrusu fırına girdiği için bütün yemeklerin genel adı olarak tava denilir yani burada yalancı İzmir tavası dediğimizde böyle bir tavanın böyle bir yemeğin varlığından haberdar olmamanız çok normal çünkü yemeğin asıl adı köfteli patates olmakla birlikte genel adı benim için tavadır.....

Malzemeler: 

Yarım kilo kıyma

1 paket köfte harcı

3 adet patates 

3 adet kuru soğan

5 6 adet yeşil biber

5 6 adet kırmızı biber

1 baş sarımsak

Yarım yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası 

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Kıymanızı köfte harcıyla yoğurun 

İsteyen extra baharat ilave edebilir

Şekil verip tepsiye dizin 

Üzerine dogranmış sarımsaklarınızı ekleyin

Sırasıyla diğer malzemeleride ekleyip sos için salçalara 1 su bardağı kadar su ekleyip tepsinin en üstüne dökün.

Üzerini folyoyla kapatıp önce 160 derecede sonrasında 200 dereceye aldığınız fırında pişirin en son üzerini açın ki kızarabilsin.

Afiyet olsun

Sumak bitkisiyle yöresel kuru dolma nasıl yapılır👌

Bu dolma üzerine söylenecek okadar çok şey var ki;Gaziantep'in en güzel yemeklerinden biride kuru dolmadır.

Gittiğiniz her restaurantta bulabilirsiniz çeşit çok aslında ama ben sadece patlıcan ve biber kullandım evde ne varsa yani siz dilerseniz kurutulmuş kabak salatalık gibi sebzelerde kullanabilirsiniz.

Antep dedim ama ben kuru dolmanın en iyisini kimse kusura bakmasın diyarbakırda iken karşı komşum güler ablanın mutfağından yedim.inanın tadı hala damağımdadır okadar güzel yapardı ki ve öylesine cömertti ki her pişirdiğinde ikram etmeden yapamazdı.

Hep güler abla gibi dolma yapmaya çalışşamda onunki kadar tavan lezzet yakalamış durumda değilim ancaaaak benimkide az güzel olmadı değil😊güler ablada dahil diyarbakırlıların geneli sumak kaynatıp süzdükten sonra dolmayı bu ekşi suyla pişirirler.

Sumak dolmalara mayhoş bir tat veriyor yani bazılarının limonla yapmış oldukları kuru dolmayla kıyaslanırsa arada tat bakımından epey fark olur.

Neyseki ben diyarbakırın her köşesinde satılan taze sumaktan epeyce almıştım.eğer evinizde sumağınız yoksa çekilmiş toz sumakta olur oda olmadı limon koyarım derseniz daha öncede söylediğim gibi tat farkı mutlaka olacaktır.

Ayrıca tavsiyem kuru dolmanızı evinizde iyice küçülttüğünüz kuşbaşı kuzu etinizle yaparsanız parmaklarınızıda dolmayla birlikte yiyebilirsiniz😁tarife geçmeden son olarak ekleyeyim kuru dolma birgün dinlenirse daha güzel oluyor yani bügünden yarının yeöeğini yapabilirsiniz piştiği gün de güzel oluyor amaan işte her hali güzel kuru dolmanın🖒

Malzemeler;
30 35 aded kuru patlıcan biber
Haşlanıp suyu süzülür ve kenarda doldurulmak üzere bekletilir.

Aynı anda 1 çay bardağı sumak suyla kaynatılır rengi çıkana kadar

İçi için:

1.5 2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 demet maydonoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
K.biber

Soğanları kavurun
Salçaları ekleyin
Pirinçleri ekleyin
En son maydonozları tuz ve k.biberinide koyup 1 çay bardağı suyla pişirin
Dolmaları harçla doldurun üzerine kaynattığınız sumak ekşisini süzüp dökün
Kısık ateşte güzelce pişirin
Suyunu çektiğinde demlendirin dolmalarınız hazır
Afiyet olsun
Bloğuma abone olmayı unutmayın😊👋

Yöresel kahvaltılık salça sos antep usulü nasıl yapılır🖒

En iyi kahvaltılık burda.

Bizim kahvaltı sofralarının vazgeçilmez en güzel tadı salça sosdur😊kulakları çınlasın kayınvalidem her ziyarete gittiğimizde yapar hemde öyle yapar ki çoluk çocuk yarışırlar salça sosundan yemek için👌👌👌bende ondan öğrendim sık sık yaparım kendi evimdede.biz kahvaltıda ekmek banmak için kullanıyoruz fakat dilerseniz siz pizza sosu marine sos yada yakışacağını düşündüğünüz tüm yiyeceklerinizde kullanabilirsiniz.

Ama bunun için gereken en önemli şey biber salçanızın olmasıdır aksi halde domates salçasıyla aynı tadı yakalamanız zor.

Benim salçalarımı sağolsun işin üstadı kayınvalidem yapar ❤😊şimdi size kısaca kahvaltılık salça sos nasıl yapılır anlatayım zaten çok malzemeye gerek olmadığından oldukçada pratik👏👏👏

Malzemeler
7-8diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytin yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Sarımsakları soyduktan sonra yakmadan zeytin yağda şöyle bir çevirelim hemen ardından salça ve kekiğimizi ekleyip yağla salça özdeşleşince ocağın altını kapatalım.afiyet olsun😊👋